Beim letzten Oktoberfest-Shooting mussten neben Dirndl, Brezn und hübschen Models natürlich auch einige Maßkrüge voll mit Bier zu sehen sein.
Das Bier sollte natürlich wie frisch gezapft eine schöne Schaumkrone haben. Biertrinker wissen bestimmt, wie schnell so eine fotogene Bierkrone verschwindet.
Deshalb haben wir zwischendurch etwas nachgeholfen und mit einer Gabel kräftig im Bierglas gerührt, um wieder etwas Schaum zu erzeugen.
Auch vor dem Einschenken lässt sich der Bierschaum haltbarer machen, wenn einige Regeln beachtet werden: Das Glas muss vollkommen fettfrei sein (auf Fingerabdrücke innen achten) und ebenso frei von Klarspüler. Deshalb nach dem Reinigen der Gläser unbedingt mit kaltem Wasser ausspülen. Auch das Bier selbst sollte kalt und idealerweise aus Weizenmalz (statt Gerstenmalz) sein, um eine bessere Schaumkrone zu erhalten. Einige Körner Salz im Glas vor dem Einschenken helfen ebenfalls.
Wer etwas mehr Aufwand betreiben möchte:
Entweder ein Eiweiß schlagen und auf das Bier geben oder gleich Teppichschaum benutzen (Hinweis: Dann bitte das Bier nicht mehr trinken ;-). Profis benutzen teilweise einen dünnen Schlauch mit Filterstein, wo bei Bedarf der Schlauch kurz ins Wasser gehalten wird und etwas Luft mit Kohlendioxid (oder war es Sauerstoff?) ins Glas gepustet wird.
Welche Tricks nutzt ihr dafür?